ENTREMET FRUITS DE LA PASSION

Ingrédients :
- 40cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine ou équivalent en agar-agar
- 2 mangues
- 2 kakis
- 2 fruits de la passion


Découpez les fruits en cubes, en prenant soin d'en garder un peu pour la déco, et les mixez.

Faites ramollir les feuilles de gélatine.

Faites chauffer la moitié de la purée de fruits, y ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
Ajoutez le restant de purée de fruits. Réservez.

Montez la crème liquide en chantilly.

Y incorporez la purée de fruits.

Versez votre cercle à pâtisserie.

Réservez au frais.


Réalisez un "miroir" ou plutôt un léger gélifié de mangues.
Faites chauffer 1 mangue réduite en purée avec un peu d'eau et 1 feuille de gélatine.
Versez sur l'entremet et laissez prendre avant de décorer de fruits.